(1)將黃豆洗凈，撇去空皮和殘留顆粒，用冷水浸泡，撈出，鍋中加水(開水要蓋過黃豆壹寸)，先用武火煮，再用小火煮。
(2)把豆子從水裏撈出來(在煮好的豆子水裏放點鹽，留著備用)，攤開，放在布袋裏。
(3)將布袋放入草包或其他容器中，用稻草或棉絮包裹保溫，置於20攝氏度左右。大約2-3天後，黃豆發熱，白黴菌發酵生長，取出冷卻；
(4)然後將豆子放入鍋(陶盆)中，加入原豆沸水；加入適量的食材，每斤黃豆加50克鹽和2元的辣椒，加入適量的鮮姜，喜歡吃辣的加5元的辣椒粉壹起拌勻；如果攪拌時鹹味不夠，可以加點鹽，最後加點白酒攪拌均勻。
(5)取壹個壇子，用白酒擦凈壇口，將攪拌均勻的豆子放入壇內，將壇口密封嚴密，10天後取食。臘八豆可以搭配蒸、煮、炒等多種菜肴。素食的方法搭配正餐很好吃。