2、抗菌殺蟲，香椿中的揮發性芳香有機化合物能穿透蛔蟲的皮膚，使蛔蟲不能粘附腸壁而排出體外，可用於治療蛔蟲病。香椿水煎劑對痢疾桿菌和傷寒桿菌有抑制作用，有抗菌消炎作用。
3、補陽，香椿是壹種陽氣十足的菜肴，特別適合陽痿、遺精、腎虛、腰膝冷痛等人群食用。中老年人也可以多吃香椿補脾壯陽。
4、美容抗衰老，香椿含有多種維生素和胡蘿蔔素，具有潤滑皮膚的作用，是美容的好幫手，還能增強機體免疫力。將香椿芽搗碎，取汁塗臉，可以治療面部疾病，滋潤皮膚。
5.陰虛熱盛的患者不能吃香椿。壹般陽虛的人吃香椿好。而像糖尿病患者這種陰虛燥熱的患者，容易加重肝火，對病情的恢復不利。