鯡魚罐頭是將加工好的鯡魚放入罐頭中，讓其自然發酵而成的壹種有腥臭味和酸味的罐頭食品。鯡魚罐頭的味道和其他食物的味道不壹樣，比如臭豆腐。雖然很難聞，但還是能感覺到嘴裏的香味。
鯡魚罐頭聞起來很純，不僅臭，而且難吃。大部分人從頭到尾都感覺不到什麽享受，甚至有少數鯡魚罐頭愛好者還得捂著鼻子，才能開始“享受”這種“美食”。
食用鯡魚罐頭的註意事項
開罐前壹定要通知身邊所有人，以防意外。？
不要在封閉的環境下開罐頭，否則後果會很嚴重。在打開之前，將它們放入冰箱中以降低內部氣壓。如果在室溫下打開，打開時可能會噴出大量液體，很難清理幹凈。
這種罐頭食品是嚴禁帶上飛機的。罐頭壹旦因氣壓破裂，可能存在安全隱患。