香椿幾個月不能吃？

香椿在4月下旬和5月不能食用。香椿的食用部位主要是香椿芽，香椿芽的食用時間比較短。壹般不建議在每年的4月下旬食用香椿，因為香椿芽生長時間長，有點老化，口感不太嫩，口感下降，且含有硝酸鹽，可能會引起中毒，影響健康。

香椿:

香椿被稱為樹上的蔬菜，是香椿的嫩芽。每到谷雨前後的春天，香椿芽就可以做成各種菜肴。它不僅營養豐富，而且具有很高的藥用價值。香椿葉又厚又嫩，綠葉紅邊，就像瑪瑙和翡翠壹樣。味道濃郁，營養豐富，遠遠高於其他蔬菜。

香椿頭營養豐富。據分析，每100g香椿頭含蛋白質9.8g，鈣143mg，維生素115mg，均在蔬菜中名列前茅。此外，還含有磷135毫克，胡蘿蔔素1.36毫克，以及鐵、B族維生素等營養成分。

可用於制作香椿炒雞蛋、香椿筍、香椿拌豆腐、香椿炒年糕、香椿苗拌三絲、香椿椒鹽魚、香椿雞胸肉、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、香椿涼拌、香椿腌漬、香椿涼拌。