2.在鍋裏炒辣椒和海鹽。
3.辣椒和鹽放涼後，倒在牛肉上，然後用手在牛肉上來回搓辣椒和鹽，直到肉感覺熱為止。
4.將揉好的牛肉放入稍深的鍋中，倒入註射用葡萄糖水，壓上重物，置於陰涼幹燥處。記得每天翻壹次牛肉。
5.取出腌制好的牛肉，放入冷水中浸泡半天。期間不斷換水，以去除牛肉中的鹹味和血漬。
6.將煮好的牛肉煮熟，洗去表面的血漬，焯兩次。
7.將牛肉放入高壓鍋或砂鍋中，加入八角、桂皮、草果、肉豆蔻、香葉、陳皮、茴香、姜、蔥和料酒，加水澆在牛肉上，大火燒開，小火燉9分鐘，然後關火。
8.取出牛肉，冷卻後放入冰箱冷藏壹夜，即可切片，裝盤食用。