配料準備:湖南米粉、豬肉、雞蛋、花生、油辣椒、醬油、蠔油、蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉、香菜。
生產方法:
1.將幹米粉在95度左右的開水中浸泡約15分鐘。取壹點點咬下來，就感覺中間的核硬了。
2.取出米線，放入幹凈的冷水中備用。
3、鍋裏放油，豬肉、姜切成肉末，在鍋裏翻炒。
4.加入料酒、醬油、蠔油、鹽，翻炒後倒入壹碗水中燒開，然後把肉末收起來備用。
5.鍋洗凈，雞蛋打碎攤成蛋皮，切絲備用。
6、蔥、姜、蒜切成粉，加入香菜、花生、花椒。
7.加入米粉後，加入肉末，拌勻。
小貼士:
1，湖南米粉最重要的就是這個粉。我們家沒找到合適的粉，就用蘭溪水鎖粉代替了。
2、肉餡餃子可以壹次做多壹點，方便大家吃。
3.喜歡吃辣的朋友也可以加點辣油(老幹媽，王阿婆等。都還不錯)。
4.湖南米粉的“澆頭”其實是整個味道的關鍵。可以自己腌制壹點牛肉和雞爪作為上色產品。