工具/原材料
姜(2)
方法/步驟
1/3分步閱讀
像普通鹹菜壹樣腌制:生姜50斤，洗凈去雜，晾曬通風壹天以上，不能有水分，否則會被鹽腌出來發黑放入瓦罐中，再撒壹層天竺桂，鹽的量為9斤，然後倒入適量的水中。壹天後清空罐子壹次，兩天後清空壹次。約15天後即可食用，顏色為白色。
2/3
將甜面醬和醬油倒入姜中，然後加入糖、少許蠔油、白酒和鹽攪拌均勻。將涼透的八角花椒水倒入保鮮盒，不要加姜。蓋上蓋子腌制10天左右，時間越長味道越好。
3/3
生姜切片，直接用椒鹽水腌制。如果切成薄片，壹天就可以吃了，也就是俗稱的鹵制鮮。
需要註意的事項
鹹菜在講究衛生的時候最容易腐爛。
還是按照個人口味來做。有些人喜歡吃雜七雜八的食物，有些人不喜歡。