白菜葫蘆嫩的時候可以吃。梨形的等老幹了再鋸，可以用來舀水，挖米，挖面。在它幹之前就鋸了，所以妳可以在裏面放沙子，防止它變幹和變形。有的不是從它身上鋸下來的，而是從手柄上鋸下來做壹個磨香油盛油的葫蘆。白菜葫蘆還有壹定的藥用價值，如清熱解暑、止渴除煩、利水等。適用於各種類型的水腫，如心源性水腫、腎炎性水腫、肝硬化腹水等。適合炎熱口渴的夏天，或者發燒口幹的時候。《群芳譜》:“贊子，味淡，可煮，不可生吃，夏季每日食用。”食物本草:“益大腸，潤肌膚。”
葫蘆科植物的嫩果都可以吃，只是肉的粗細和菜的價值不同。菜葫蘆單位產量大，是農民很好的經濟作物。