在市場上買去內臟的腸子，洗凈，切塊，從水鍋中取出，水開後關火，水停沸後放入腸子中，燙至直變色後取出，控水備用。燙腸的水可以留作他用。
蒜末香腸的做法:取油鍋，油熱後放入蒜末，炒香蒜頭，加入適量的水、精鹽、少許醋和糖燙香腸，然後用水澱粉勾芡(千萬不要粘)，最後放入燙過的海苔，快速翻炒5 ~ 10秒，幾秒鐘後倒在盤子裏。
海苔炒韭菜的方法:取油鍋，油熱後放入剁碎的韭菜(寸段)，炒至韭菜變軟，煮少許醬油，加入適量水和精鹽翻炒均勻，再用水澱粉勾芡(不要粘)，最後放入燙過的海苔，用快火快速翻炒5 ~ 10秒。
這種做法不同於魯菜，是老煙臺家的傳統做法。過去，這家人習慣燒柴火，而不是炒勺子。以上做法可以保證海苔鮮、嫩、軟、不硬、不老，家家戶戶都可以做。