用熱水煮紅薯可以節省烹飪時間，而用冷水煮紅薯可以更好的適應水溫，受熱均勻不易破皮。不過還是推薦蒸紅薯，可以更好的保留紅薯的味道，這樣紅薯的甜味就不會被任何人沖淡。煮紅薯的時候，如果不能判斷熟不熟，可以用筷子戳壹下。如果能輕易破皮，證明紅薯是可以食用的。
紅薯選擇技巧
1，看壹看:好的紅薯表面完整光滑，質地堅硬，沒有小黑點。如果紅薯的表皮有縫隙或者有發芽，最好不要選擇這樣的紅薯。
2.聞壹聞:新鮮的紅薯有淡淡的香味或者沒有香味，所以這樣的紅薯是最新鮮的紅薯。
3.在選擇紅薯的時候，可以選擇裏面有黃色和紅色的紅薯。這個紅薯比裏面白的更甜更好吃，生吃味道也不錯。
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