黃魚,有大小黃魚之分,又稱黃魚。它屬於魚科。魚頭內有兩塊堅硬的石頭,稱為魚腦石,故取名“石鍋魚”。大黃魚又稱大仙、大黃花、桂花。小黃魚又叫小清新、小黃花、小黃魚。黃花魚的食性比較雜,主要以魚蝦為食。以生產中國舟山漁場大黃魚最為著名。
這是壹種有鱗的海魚。它的形狀像鱘魚,顏色為灰色,背部有三排骨盤,鼻子上有胡須,下巴附近有嘴,尾巴分叉。它生長在深水中。肉:性味,味甘,性平,毒性小。