油溫七成熱時鍋中加入玉米油，放入蒜末炒香，放入胡蘿蔔絲和小米椒絲炒至生，放入剁碎的薺菜翻炒兩次，加入壹勺水，加鹽和生抽，翻炒幾次，出鍋時倒油翻兩下，即可食用。
薺菜薺菜是野菜中的珍品。其嫩莖葉用作蔬菜，味道清香可口，含有多種氨基酸，其中谷氨酸具有與味精相同的作用。作為藥食同源的植物，具有很高的藥用價值，具有利尿、止血、清熱、明目、消食的功效。薺菜糊古稱“百年湯”，對老年人有防病延年的作用。
薺菜的吃法有很多種，可以用素菜炒菜，煮湯，涼拌。薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜小籠包、春餅、薺菜豆腐湯好吃、嫩香，風味獨特，營養豐富。它們是人們喜歡吃的野菜。