材料
酸豆、瘦肉、胡蘿蔔、幹辣椒、姜、蒜、色拉油、鹽、雞精、胡椒粉。
工作方法
1.酸豆角、胡蘿蔔洗凈切碎，姜、蒜洗凈切碎。
2.用濕布清洗幹辣椒，並將其切成段。
3.瘦肉洗凈切碎，用鹽和雞精腌制。
4.炒鍋放油加熱，放入花椒翻炒，關火撈出花椒。
5.大火翻炒幹辣椒，放入肉末翻炒，再放入酸豆角、姜、蒜翻炒片刻。
酸豆炒雞胗。
材料
食用油30g醬油大勺料酒大勺鹽1小勺糖1小勺味精大勺雞胗300g酸豆角100g姜1小蒜4瓣。
工作方法
1.將酸豆角浸泡備用；雞胗洗凈，切成小塊，放入油鍋至熟；姜、蒜洗凈，切成粉；
2.鍋內剩余油燒熱，放入姜、蒜翻炒，放入酸豆角、雞胗翻炒，放入醬油、料酒、鹽、糖、味精翻炒均勻。