1.
切絲千片，金針菇切根洗凈，蔥、姜、蒜切片，蔥切碎，郫縣豆瓣醬切碎；燒開水。燒開後放壹千塊絲，煮幾分鐘。取出放在壹邊。
2.
金針菇再焯壹分鐘，因為金針菇嘌呤含量高，所以不要省略這壹步。
3.
鍋洗凈上油，肉末煸炒，得油。
4.
將剁碎的豆瓣醬翻炒，紅油翻炒。小心不要煨。
5.
將蔥、姜、蒜切片和黃酒翻炒，然後加入少量醬油，攪拌均勻。註意醬油不要太多，否則醬油的顏色會蓋過豆瓣醬的紅油色，成品也不好看。
6.
加點水燒開，加點鹽和糖。水開後繼續煮3-5分鐘讓湯入味。
7.
加入焯水的千張絲和金針菇略煮，然後全部倒入大碗中，撒上蔥花，另起鍋熱油，趁熱澆在蔥花上。