材料:前腿豬肉10公斤。
調料:鹽150g。冰糖150g？自制五香粉50克。1杯白酒(約100 ml)。
材料描述:南方人請減鹽，南方人加冰糖。自制五香粉由肉桂、豆蔻、丁香、黑胡椒、白胡椒、蒔蘿、胡椒粉制成，總量約50g。
詳細介紹了自己制作香腸的步驟:
1，先說套管。我用的是豬腸衣~ ~大型農貿市場壹般都有豬肉賣~特別是這個季節做香腸，都是清理幹凈的。回來的時候泡壹下去掉鹽就行了~ ~豬腸衣為了保存，上面覆蓋了很多鹽，所以壹定要泡在水裏，換幾次水，把鹽洗幹凈。對了，買回來的腸衣要放冰箱裏保存。
2、泡過的腸衣使用前可以呼吸壹下，檢查壹下有沒有破的地方~壹般來說不會破。
3，再說說肉~ ~豬前腿。說是~ ~七分瘦三分胖更合適。去皮，切成小塊或小條。
4、然後是調料。味道很好的是冰糖。可以買冰糖粉，比較方便。
5.我用自己的攪拌機打冰糖粉。