因為腌制的血蛤是生的，不能存放太久，容易滋生細菌。
練習:
1.先用刷子將血蛤清洗幹凈備用；燒開壹鍋開水；芹菜、香菜、辣椒、大蒜洗凈，切成粉。將芹菜、香菜、花椒、大蒜、醬油攪拌均勻備用。
2.這個時候就需要把血蛤煮熟了，這裏需要適當掌握，不要讓血蛤煮的太熟，導致裏面的血幹涸。準備壹百度的開水，血蛤放盆裏，放三片姜(姜是用來驅寒的)，倒入開水。倒的時候，轉圈倒。不要倒在血蛤上。水需要經過血蛤，停留5秒左右後把水倒掉。
3.向鍋中剩余的沸水中加入約三分之壹的冷水。此時水的溫度在80度左右，再將水倒入血蛤盆中。這時候可以把貝殼壹個壹個拿出來放在盤子裏。這壹步是水煮血蛤，可以直接吃。
4.最後壹步，把剛剛調好的醬料倒在血蛤的盤子裏，上桌。