練習:
1.蔥、蒜苗洗凈，蔥切成蔥花，蒜苗切成段。大蒜去皮切片。
2.將臘肉洗凈，剁成肉沫，加入少許鹽、澱粉和蔥花，拌勻。
3.將混合好的臘肉沫揉成臘肉圓，臘肉被做成味道濃郁的臘肉丸。
4.將豆米倒入鍋中，加入少許水，燒開，然後加入蒜片、鹽、雞精、少許胡椒粉和肉丸。煮壹會兒後，撒壹點蔥花和蒜苗。
技巧
1，青豆要先用清水浸泡，壓榨前要去除生水，這樣可以使豆子變軟變糯。？
2.註意在掛湯的時候，壹定要先用大火，再用中火，最後用小火掛，這樣湯色才會呈乳白色。？
3.五花肉下鍋炸的時候，用熟豬油，不要炒太多。火不能太大，否則容易糊；但火太小，肉不會酥爛。？
4.炒香料時，最好用小火炒，以免香料變苦。