2、烏梅肉:取幹凈的烏梅用水稍淋，使肉變軟，略幹，折斷，剝去幹凈的肉。或入蒸籠蒸至極爛，用蘆葦搓，去核，取肉曬幹；
3.醋處理:取幹凈的烏梅或烏梅肉，用醋調勻，潤濕至醋盡，放入合適的容器中，無水無汽加熱2-4小時，取出晾幹；
4.蒸:將烏梅裝入瓶中，蓋緊，放入沸水鍋中，蒸至上層大氣，停火5小時，取出晾幹。
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