豆腐腦薄片，因為是在特制的工具裏壹層壹層壓制而成，制作出來的時候看起來就像是幾千片疊在壹起，安徽等地稱之為千片，蘇北稱之為百葉，有異曲同工之妙。中國北方有些地方叫豆腐皮。它是壹種特殊的豆類食品，薄薄的豆腐幹片，可以理解為非常大而薄的豆腐幹，有壹定的韌性。它是米色的，可以涼拌，也可以炒，也可以煮。湖北有壹道名菜“千片肉絲”，就是以千片為原料。
中文名
豆腐薄片
外國名字
豆腐薄片
另壹個名字
豆腐皮，百葉窗
營養價值
1.豆腐絲含有豐富的蛋白質，豆腐蛋白是壹種完全蛋白質，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且營養價值很高。
2.豆腐絲中含有的卵磷脂，可以清除附著在血管壁上的膽固醇，防止動脈硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3.含有多種礦物質，補充鈣質，預防因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有益。