2.幹到40度的時候，加入利口酒釀造的果汁(只要果汁不是大米)拌勻。
3.加入酵母(燕子牌)和玉米油拌勻。
4.加入剩余的粘米粉，攪拌均勻。
5.將準備好的米漿用刮刀攪拌，幾秒鐘後刮刀刮出的紋路會變得不清晰，但不會消失。如果太稀，加點粉；如果太稠，就加點水。
6.米漿滴落的痕跡會在幾秒鐘後變得不清晰，但不會消失。
7.倒入模具中，用刮刀抹平表面。放在溫暖的地方，發酵溫度:35度，時間:1小時。
8.發酵的面糊是原來面糊的兩倍大。發酵少壹點比過度發酵好，表面有氣泡。放入燒開的蒸鍋，蒸15分鐘，然後關火，小火燜5分鐘。
9.做好的發酵年糕有發酵米的香氣，Q彈不粘牙。