做法很簡單，如下:
把玻璃罐洗幹凈，晾幹。
紫蒜和白蒜都可以。將蒜瓣去皮，從根部切下壹點，放入玻璃罐中。
醋可以是米醋、陳醋和香醋。
兩種蒜三種醋我都做過。都說米醋和紫蒜容易變綠，但實際操作我覺得差別不大，看我喜不喜歡就好。
醋汁有幾種制作方法。我用壹個簡單的。把醋和壹點冰糖混合後，我可以把它倒進玻璃罐裏。放在窗臺上或者暖氣片附近，變綠了就可以吃了。大約需要二十天。
還有壹種醋汁，是把醋和冰糖加熱冷卻制成的。據說更快。我也做了，但是沒算時間。我壹般是根據大蒜變色來吃的。
更新
新做的臘八蒜是白蒜和米醋。過了壹個月，白蒜還沒變綠，但吃起來壹樣酸，壹樣脆，壹樣爽口。