蛋糕在20度以上的環境中存放時間不要超過半小時。在20度以下5度以上的環境下，生日蛋糕存放時間不宜超過2小時。在0到4度的環境下，蛋糕的保質期是72小時。
如果蛋糕上有奶油，壹定要冷藏。奶油中富含蛋白質，非常容易腐爛變質。壹旦發現奶油變軟變酸，說明蛋糕已經變質，不再適合食用。蛋糕最好不要存放在零度或零度以下，因為低溫環境可能會造成各種物質的水分析出，破壞蛋糕的結構和口感。
飲食的預防意識:
無論是松軟香甜的軟面包，還是萬能的吐司，都要常溫密封(保鮮袋和盒子都可以)。不要放入冰箱冷藏，否則面包會變幹，變硬，更容易脫落。
這是因為，在較低的溫度下，面包脫水速度加快，澱粉老化。需要提醒的是，帶餡的三明治、漢堡等“帶餡”的面包，因為有餡料，容易變質，如果當天沒有吃完，放在冰箱裏比較安全。