如果選擇冷水蒸梭子蟹，冷水緩慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽蒸螃蟹可以很好的鎖住美味。當然，如果蟹腳用繩子綁著，也可以用熱水蒸。
如果螃蟹沒有紮好，這個時候用熱水蒸。螃蟹沒有死，只是腳先脫落，可能沒有保持清蒸螃蟹的完整性。
清蒸梭子蟹壹般來說，水燒開後煮8-10分鐘為宜。肉熟了，但不太爛。這時候的蟹肉最新鮮，味道更好。
無論是整蟹還是蟹丁，從水入鍋開始，總的清蒸時間不能少於15分鐘，這樣才能徹底殺死寄生蟲和部分細菌。
蒸梭子蟹的時候可以給螃蟹做個鹽浴，用鹽水浸泡半個小時，這樣可以把螃蟹裏面的壹些臟東西吐出來，蒸出來的螃蟹更加鮮嫩。
另外，清潔後可以用刷子刷壹下，這樣效果會更好。