1.帶魚洗凈，剪去魚鰭，去魚頭，清水洗凈，帶魚切段備用；
2.帶魚用料酒腌制15-20分鐘去腥；
3.蔥切片，姜、小米切絲備用；
4.將腌制好的帶魚放入盤中，在魚上撒上大量的小蔥和姜絲；
5.鍋爐水燒開後，將魚放入蒸鍋；蓋上鍋蓋，蒸8-10分鐘，去掉表面的蔥和姜絲，撒上蔥花；
6.鍋裏把花生油燒成沸熱；將熱油倒在魚上；
7.倒入醬油或蒸魚露；最後，用紅辣椒絲裝飾即可食用。
註意事項:
1.清洗帶魚時，要去除內臟和表面的壹層黑膜。去除內臟時，必須去除內臟下的血線，這是魚腥味的主要來源。
2.蒸帶魚前壹定要燒開鍋，然後在鍋裏蒸魚；蒸的時間壹定要控制好。如果時間太長，魚就會變老。