牛蒡？:500
蓮藕:200
佐料
肉桂:少量
香葉:少量
姜？:適量
鹽:適量
雞精:少量
具體步驟
第壹步
將牛腩用清水浸泡20分鐘左右，期間多次換水，撈出瀝幹血水，切成大塊。
第二步
鍋內放入適量冷水，放入牛腩，燒開，用漏勺撈出，清水沖洗血泡，瀝幹備用。
第三步
八角、桂皮、蓮藕去皮切成滾刀塊備用(切好的蓮藕最好用清水浸泡，防止變色。
第四步
取油鍋，放入八角、桂皮、郫縣豆瓣，炒香，再放入處理好的牛腩，翻炒均勻。
第五步
加入兩茶匙料酒，攪拌均勻。
第六步
加入香葉、姜、冰糖，加入約1800 ml熱水，燒開，倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火煮約40分鐘。
第七步
加入蓮藕，用勺子攪拌幾次，防止粘底，蓋上鍋蓋，煮40分鐘左右。
第八步
加入適量雞精和鹽即可食用。