工作方法
濃湯做法:
將排骨、新鮮雞鴨洗凈，切成大塊，放入開水中，滾去血沫，撈出沖洗幹凈。
與散落的姜片、雲南火腿壹起放入高壓鍋(或大砂鍋)中，加入4-5倍左右的水作為固料。大火燒開，然後轉小火慢燉60分鐘以上。
加鹽，最後的濃湯要濃稠潔白，表面浮著壹層亮油。
米粉做法:
將新鮮的草魚和新鮮的裏脊肉切成極薄的薄片備用(為防止表面幹燥，可以先打碼，用保鮮膜覆蓋)。
將煮沸的濃湯放入保溫的大碗中，依次放入新鮮魚片、新鮮裏脊肉、綠豆芽、榨菜、韭菜，敲入生鵪鶉蛋，加鹽、白胡椒。
靜置2分鐘，然後加入開水燙過的米線，撒上蔥花。