木耳是需要焯水的。
木耳是壹個味道鮮美，口感脆爽的壹種食物，而且木耳還有多種做法，口味非常的豐富，壹款好的野生木耳具有非常豐富的營養價值木耳在制作之前，最好是進行焯水的，因為直接食用木耳是不利於營養的吸收和不利於健康的。木耳在烹調之前需要進行焯水，如果不想進行再次烹調的，可以直接涼拌就可以食用了。
焯水就是將食材下鍋水煮，在沸水中煮過壹遍，相當於給食材二次清洗，去掉那些無法通過清水洗掉的臟東西。
木耳的來源產地：
木耳生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上,單生或群生。真菌學分類屬擔子菌綱,木耳目,木耳科。國內有9個種,黑龍江擁有現有的全部8個品種,雲南現有7個種、河南盧氏縣有壹種。野生黑木耳主要分布在四川大巴山、秦巴山脈、伏牛山脈、遼寧桓仁等。