油餅的制作是相對簡單的，日常生活中完全可以自己制作，需要的材料也比較少：面粉、鹽、蔥花、胡椒粉。
1、首先把面粉和鹽進行充分攪拌，然後在面中倒入適量開水，當面粉呈絮狀時就可以停止加水了。
在這裏需要註意的是，水溫也不要太高，水溫在80度左右就行。
2、之後就是揉面了，當面團揉至光滑時就差不多了，壹般來說，揉好的面團是軟硬適中的。
3、之後就是醒發了，醒發時在面團上蓋上保鮮膜放置半個小時左右就行。
4、把蔥花切碎後和胡椒粉、鹽充分攪拌開備用，在圓形面餅上抹上壹層油，然後撒上備好的蔥花。
5、把圓面餅從任意壹邊卷起來，然後進行封口，再從兩頭往中間擠壓就能形成壹個面團，最後用搟面杖再次搟成圓餅就可以了。
煎炸油餅時壹定要使用文火，大火的話很容易把油餅煎糊。