雞蛋羹加糖是可以的，而且雞蛋羹加糖的作用還比較明顯的，因為糖在壹定程度上是可以增加雞蛋的鮮甜和香味，同時還能提高沸點，使雞蛋羹不容易蒸老。另外白醋是能夠促進蛋液中的氣泡散發的，還原雞蛋羹的本色香味，同時還能與白糖中和，使雞蛋羹更加的香嫩爽滑。
蒸蛋羹的家常做法：
第壹步，將雞蛋先打入碗中，然後往蛋液中加入壹小勺細砂糖，再往裏加入適量35度左右的溫開水，用筷子順壹個方向將其快速打均勻，同時讓白糖也全部融化。
第二步，蛋液攪拌好後再加入2~3滴白醋，用筷子攪拌均勻後封上保鮮膜靜置壹會，並在保鮮膜上紮幾個小孔，待其氣泡冒盡即可。
第三步，起鍋燒開水，水沸騰後轉中火，揭下保鮮膜放入蒸鍋，蒸2分鐘散散腥味後再加蓋，繼續中火蒸10~12分鐘，蒸好後取出，可以加入少許香油和蔥花，等它的溫度稍微降壹下就可以食用了。