原料:草魚1(約1500g)，青筍240g，蔥花80g，幹青椒30g，自制辣椒醬100g，香辛料粉15g，泡好的姜米，花椒絲，鹽，味精，雞精，胡椒粉。
方法:
1.草魚宰殺清洗幹凈，將魚頭、魚尾、魚骨剁碎放在壹起；把帶皮的魚切成大塊。鍋分開放好後，加入鹽、料酒和濕生粉，調好大小備用。把綠竹筍長成薄片，然後放在窩底。
2.在幹凈的鍋裏加熱少量豬油。先將姜米、剁碎的花椒和15g香辛料粉浸泡，炒香。清水燒開後，將魚頭、魚尾、魚骨煮熟，取出後放在竹筍上。另外，在鍋裏的湯中加入鹽、味精、雞精、花椒油、花椒醬，搖勻後放入魚片。小火煮好後，把湯倒在魚骨上。
3.在魚片上撒上蔥花和幹青椒，倒入熱油翻炒。
自制辣椒醬:取蔥葉、幹青椒、青椒和適量色拉油，放入攪拌機中磨成糊狀，取出後加入藤椒油攪拌均勻而成。當天做辣椒糊為宜。