芥末醬和芥末醬常溫密封，避光防潮，保質期6個月左右。芥末不宜長時間存放。油滲出變苦就不要繼續吃了。芥末可以作為腌菜、腌制生肉或沙拉的調味品。也可以和醬油壹起作為生魚片的美味調料。在芥末中加入壹些糖或醋可以緩沖辣味，使其更好吃。
芥末禁忌
1，芥末有很強的刺激性，不適合上火、目赤發炎、口腔糜爛、小便黃、牙痛、咽喉腫痛等身體不適者食用。
2、高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。
3、孕婦、胃炎、消化道潰瘍患者不吃。
4.日常生活中通常使用芥末粉或芥末膏，是顏色正、無雜質的最佳產品。芥末不宜長時間存放。芥末醬和芥末膏應在室溫下密封保存，避光防潮，保質期6個月左右。當芥末又油又苦的時候，就不應該再吃了。
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