腌肉腌好需要開水洗，可以洗掉滋生的細菌和微生物，這樣吃起來也更安心壹點，免得吃壞了還要去醫院得不償失，所以最好在吃之前進行清洗。
腌肉怎麽洗
1、先燒開水，用開水泡泡，首先可以讓表面的油灰慢慢溶解壹些，然後再用帕子擦洗，當然不要力氣太大把香腸表面的皮都擦破了，壹般換幹凈的熱水反復洗幾次就可以了。
2、冷水浸泡1天，然後用淘米水沖洗，再用清水洗凈就行，或者妳直接用淘米水泡，也可以，時間可以縮短。看臘肉情況訂，不過都要再過清水沖洗。
3、把臘肉皮在明火上烤、在讓在熱水裏泡上半小時、把烤黑的肉皮用菜刀刮洗幹凈，清洗幹凈、煮上半小時、再換水煮壹遍、時間稍微長壹點好，那個鹽味會煮出來很多。