因為煮好的豬皮凍在大體積凝結時由於重力的作用而下沈，底部會堆積較多，造成分層。分層後還要攪拌，讓豬皮浮起來，豬皮浮起來。而且需要註意的是，由於熬制時間過長，底部的豬皮又厚又厚，使得底部的豬皮凍糊。
豬皮是壹種蛋白質含量很高的肉類原料。豬皮制成的肉制品，如豬皮、凍皮、火腿等。，不僅韌性好，色、香、味、味俱佳，而且對人體的皮膚、肌腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。
營養價值
豬皮是壹種蛋白質含量很高的肉類原料。豬皮中含有大量的膠原蛋白，在烹飪過程中可以轉化為明膠。明膠具有網狀空間結構，能結合大量水分，增強細胞的生理代謝，有效改善機體的生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，滋潤細胞，保持濕潤，防止皮膚過早出現皺紋，延緩皮膚衰老進程。