豬肉、鹽、松柏等。
二、四川臘肉的腌制方法
1，選新鮮豬肉，五花肉最好。買的時候讓廠商打眼。
2.將豬肉切成5厘米寬、30厘米長的條狀。註意厚度要合適。太稠的話就容易腌制，不難吃。太薄的話會太重，風幹後會很硬。
3.現在開始腌制，用食用鹽均勻沾在豬肉的每壹面，放在盆裏腌制，壹般3-5天。註意溫度在10℃以下，每天翻面，使腌制更均勻。
4、腌制過程完成，用熱水將豬肉表面的臟東西清洗幹凈。
5、清洗後，穿繩晾幹。壹般來說，幹燥15天為宜。
6.這是幹了很久的臘肉。可以看到豬肉的油出來了，亮亮的。
7.曬幹後，臘肉最關鍵的壹步就是熏制。在農村，人們把它們掛在廚房裏，做飯時通常會抽柴火。當然，妳也可以用松柏在室外吸煙。
8.抽完後可以掛在廚房，也可以放在冰箱裏保存。
9.想吃臘肉的時候，拿出適量，洗凈，煮熟，切片，裝盤，就可以吃了。