開胃是黑醋的重要功能之壹。味道酸，能促進胃酸和各種消化液的分泌和產生。同時還能消食除胃炎，能起到健胃消食、促進消化的重要作用。
2.黑醋可以抗病毒。
黑醋是壹種抗病毒食品，能殺滅人體內多種病菌，抑制病毒的活動，減少其對人體的危害，對人類高發的病毒性感冒、細菌性腸炎有很好的預防和緩解作用。
3.黑醋可以保護心腦血管。
黑醋具有極佳的抗氧化能力，能增加血管彈性，加快血液流動，清理人體血液中的膽固醇。平時多吃可以有效減少心腦血管疾病的發生。
4.黑醋可以促進鈣的吸收。
黑醋能快速軟化人吃進去的壹些骨骼成分，加速骨膠原和鈣的吸收，平時吃有很好的補鈣效果。另外，黑醋可以分解人體內的酒精。酒後喝點黑醋的人，可以快速解酒，緩解頭痛嘔吐。