配料:皮皮蝦、姜末、醋、姜片、蒜瓣、鹽、胡椒粉、大料和蔥。
步驟:準備壹個蒸籠，蒸籠底部放水，將皮皮蝦放在蒸籠上，背部朝下，腹部朝上，這樣更容易入味；在皮皮蝦上撒上花椒、大料、蔥、姜片、蒜瓣等調料，均勻撒上壹些精鹽，然後蓋上鍋蓋，點火，將水燒開，壹般蒸3-5分鐘，以皮皮蝦皮變紅為度。最後，用姜末和醋做成汁，將蒸好的皮皮蝦蘸汁食用。
2.香辣皮皮蝦
配料:皮皮蝦、姜、蒜、醬油、蠔油、鹽、油、胡椒粉、豆瓣醬、小米辣、幹紅辣椒。
步驟:將皮皮蝦表面的細網去掉，用刷子洗凈，瀝幹水分備用；姜蒜切末，辣椒切圈。鍋裏放點油，油熱的時候放入姜末，蒜末，花椒圈。這樣做的目的是爆辣味，加入壹湯匙豆瓣醬炒出紅油，倒入蝦仁翻炒，倒入適量醬油翻炒，再倒入少許開水，水分差不多時加鹽調味，翻炒至出鍋。