金槍魚頭清洗幹凈後，從中間切開，分成兩半。
兩邊分別撒上適量的幹粉。
將鍋加熱，加入適量植物油，再次加熱，分別放入兩個魚頭，煎至金黃色。
鍋內留適量底油，放入炸好的魚頭，加入適量清水，放入蔥、姜、八料，加入生抽、鹽、調料、紅燒汁，大火燒開後，轉中火燜40分鐘左右。
蔥切段，姜切片，準備兩個八角備用。
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金槍魚頭清洗幹凈後，從中間切開，分成兩半。
將鍋加熱，加入適量植物油，再次加熱，分別放入兩個魚頭，煎至金黃色。
鍋內留適量底油，放入炸好的魚頭，加入適量清水，放入蔥、姜、八料，加入生抽、鹽、調料、紅燒汁，大火燒開後，轉中火燜40分鐘左右。
等湯快幹了，換成小火燉三到五分鐘出鍋。