食材:大概3到4根排骨(請銷售人員幫忙切成3厘米長的塊)
配料:姜、蒜瓣、蔥、香蔥末、白醋、香醋、紅燒醬油、白糖、鹽、雞精、食用油。
制作:排骨洗凈瀝幹水分。
放入風口風幹排骨表面，將鐵鍋放在爐子上，倒入適量的油，放入姜片稍微炒壹下，然後將風幹的排骨放入油鍋中，炒3分鐘左右，然後用筷子翻另壹面，再炒3分鐘左右，使排骨裏的水已經炒出來，取出排骨，將鍋裏的油倒出來，放入蔥蒜。將紅燒醬油和鍋裏炸好的排骨翻炒，使排骨上色均勻。此時加入適量溫水，以溢出肋骨為準。排骨煮開後，小火燉30分鐘左右。等排骨又香又軟的時候，加入白糖和白米醋(少許)雞精。炒好後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，再加入大量。
點評:這道菜口感酸甜，色澤紅潤有光澤，汁多味醇。這是壹道美味的待客菜肴。用醋做這道菜的時候，先點白米醋，再加香醋，這樣排骨就會又甜又酸又香，入口不會有酸味。燒排骨的時候