1.緩解便秘:水果和蔬菜中含有水分和膳食纖維，其中水分可以潤滑胃腸道，而膳食纖維可以刺激胃腸蠕動，幫助腸內容物排出體外，從而在壹定程度上緩解便秘癥狀。但僅用於食療，無藥理作用。便秘嚴重時，可在醫生指導下使用開塞露、乳果糖口服液等藥物。
2、提供能量:蔬菜和水果中含有壹定量的糖分，可通過消化道吸收分解並轉化為能量，可為人體日常消耗提供能量；
3、補充營養:蔬菜和水果含有豐富的營養成分，如維生素B、維生素C、鈣、鐵、鋅、鉀、磷等營養成分，能達到壹定的營養補充效果，有助於改善營養缺乏癥狀。