材料：
牛肉6兩、米酒和水2分之1大匙、醬油和太白粉4分之3大匙、蔥2枝、姜1小枝豌豆夾50克、毛菇30克、筍1小顆
調味料：
蠔油1又2分之1大匙、醬油1大匙、米酒2分之1大匙、水2大匙、味精、黑胡椒、麻油少許、糖1大匙、太白粉1大匙（調成太白粉水）
作法：
1.蔥切段（3公分）、姜切片、筍切片、牛肉切片。
2.牛肉先加入米酒、水、醬油、太白粉略腌（炒前再拌入1大匙油炒會比較容易散開）。
3.牛肉過油（9分熟）後撈出→鍋內留2大匙油→爆香吵蔥姜（小火）→加入豌豆夾、毛菇略炒→再放入牛肉和全部的調味料（太白粉水除外）→以大火快速炒拌均勻→再加入壹些太白粉水炒拌壹下