步驟1:將鵝洗凈，切塊(約5 cm見方)，沸水焯壹下，去除表面浮沫和血水。面熟後瀝幹待用。
第二步:生姜切片，青紅椒切2cm段，蔥切4cm段。大火加適量植物油，微冒煙時，放入姜片、蔥白炒香，再放入鵝塊快速翻炒。
第三步:翻炒至鵝肉表面出現金黃色，倒入壹罐啤酒，加入壹小塊肉桂提香。如果妳不喜歡肉桂，不加也沒關系。依次加入冰糖(根據個人口味)、生抽、老抽，大火燒開，蓋上小火慢燉。註意:全程不需要加壹滴水。
第四步:慢燉過程中，要檢查鵝是否燉好，啤酒是否幹。記得用小火。因為鵝肉比較緊，不容易燉，所以至少需要40分鐘到壹個小時。如果喜歡加配菜，可以加土豆塊或者白蘿蔔塊，需要在最後二十分鐘左右加(配菜比鵝肉容易煮)。
第五步:最後階段，妳會發現啤酒已經基本幹了。鍋底有少量湯汁時，關火起鍋。開鍋之前，先嘗嘗。如果太淡，加不到細鹽調味。上菜後，在表面撒上切碎的小蔥。