主料是鮮小麥粉面，重慶人稱之為“水面”、“水葉”。
湯料品種豐富，選材考究，制作獨特，形成了復合麻辣湯料。
配料是時令綠色蔬菜。
廣義的小面還包括肉末面食，如牛肉、肥腸、豌豆、渣江面等。面條種類豐富。在面館，妳可以要求店家做個人定制口味，比如要求店家做“幹”(拌面)、“黃”(硬)、“青”(多加點菜)、“重辣”(辣椒多加點油)等等。
調味是小面的靈魂。壹碗面條全部用香料調味。先拌好調料，再加入煮好的面條。辣味不刺激，面條爽滑，湯汁香濃。
面條是唯壹被重慶市民作為南方人普遍接受的傳統面食。由於其獨特的味道，近年來聞名全國。