工具材料:碗、案板、菜刀、筷子、保鮮袋、鍋、鏟、盤、醬油、陳醋、蠔油、糖、澱粉、豆瓣醬、清水、嫩豆腐、面粉、食用油、蔥。
1.調壹個果汁，準備壹個小碗。碗裏放壹點醬油，陳醋，蠔油，再放壹點糖，澱粉，豆瓣醬，加適量的水，攪拌均勻。
2.將大蒜去皮切成粉末，放在壹邊備用。將嫩豆腐切成小塊，放入保鮮袋中，加入適量面粉。
3.把保鮮袋的口紮緊，然後搖幾下，讓每壹塊豆腐都能裹上面粉。面粉包好後，取出嫩豆腐，放在壹邊備用。然後出鍋，多加點食用油。
4.加熱食用油。油熱了，我們把豆腐放進去煎壹下。小火煎至兩面焦黃後，關火待用。
5.取出炒鍋，加入適量的食用油。油熱後，放入蒜末，炒出香味。香味出來後，我們把豆腐放進去，加入醬料，然後翻面，蓋上蓋子，中火煨三分鐘。該開大火了，收湯，撒壹點蔥花，就可以出鍋裝盤了。