蔡明馬拉豆腐
它的菜系是東北菜。
特點色澤深,味道濃,麻辣鮮香。
原料
豆腐,壹斤豬肉,二兩植物油,壹兩五塊錢,郫縣豆瓣辦,壹兩鹽,三分椒面,二分蒜苗,壹兩五塊錢豆豉,十多粒醬油,五塊錢麻辣面,四塊錢水豆粉,壹兩五塊錢湯,八兩。
制造工藝
65438+豆腐入鍋後,煮三分鐘左右加入蒜苗(註意鏟要避開鍋);蒜苗壹變色(顏色為綠色成熟但不褪色),用水豆粉勾芡,放入碗中,在菜面上撒胡椒面。
土豆辣椒魚頭
材料:魚頭、姜片、大蔥、芋頭籽、剁椒、蒜。
生產方法:
1.魚頭用鹽和酒腌制10分鐘。
2.用大蒜和少許香油腌制剁碎的辣椒。
3.把魚頭裝盤,把剁碎的辣椒和芋頭鋪在上面,再把姜片和蔥放在上面。
4.大火燒開後入鍋蒸15 ~ 20分鐘(視魚頭大小而定)。
5.取出姜片和蔥段,放入新鮮的蔥絲,倒入熱油。