1.買回來的排骨用冷水浸泡4小時以上，期間要換幾次水。鍋中放冷水，將排骨放入鍋中，加入料酒、姜片小火加熱至血沫慢慢浮起。期間用筷子攪拌，使排骨受熱均勻，可以放血。
2.將煮好的排骨用溫水洗三四遍。期間用筷子打，洗血。需要提前準備好的燉菜調料。
3.砂鍋裏提前做好溫水，加足水。將排骨和調料壹起放入砂鍋中，然後加入三勺生抽、兩勺老抽、適量的糖和適量的料酒。所有材料加入後，蓋上蓋子，推開。
4.煮沸後，小火燉壹個半到兩個小時。然後用筷子紮排骨，感覺可以紮肉，肉比較軟，可以根據個人口味加鹽。加鹽後，小火燉20到30分鐘，讓鹽入味。關火燉壹會兒，壹鍋香噴噴的排骨就熟了。