練習1。青筍去葉，去皮，洗凈瀝幹水分，切成細絲；胡蘿蔔去皮，洗凈，切成細絲；把豆芽洗幹凈。2.鍋中水燒開，加入壹勺鹽和少許油，放入胡蘿蔔絲和豆芽，焯水壹分鐘，撈出浸泡在冷水中，徹底冷卻，撈出瀝幹。3.鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，放入壹把花椒粒，炸至花椒顏色變深，關火，濾出花椒粒，留下花椒油。先加入適量香油和兩茶匙花椒油拌勻，再加入米醋、鹽和味精拌勻。涼拌青筍的做法很簡單，是菜單中的常見菜。涼拌青筍的口味屬於醋椒，方法屬於拌菜，但是涼拌青筍怎麽做最好，主要看妳自己的口味習慣來調整細節。
溫馨提示:1。水煮蔬菜和冷水浸泡可以保持鮮艷的顏色和清脆的味道。2.花椒油可以壹次多炒，用完之後放在密封的瓶子裏，拌涼菜的時候加壹點，豐富口感。3.最後壹步，加入油把菜拌好，可以很好的減少先加鹽造成的蔬菜出水量。