象牙菜肴的食譜

裏脊象牙碟準備材料:主料:冬筍100g，豬裏脊150g，象牙碟100g。輔料:雞蛋60g。調料:蔥3g，姜2g，醬油5g，白糖40g，醋20g，黃酒3g，香油5g，澱粉(豌豆)5g。冬筍切成2.5厘米長，0.4厘米厚的小條。將裏脊肉片裹在冬筍上，放入塗有香油的盤中。2.炒鍋燒熱，舀入熟豬油燒至四五成熱，放入青象牙裏脊肉，小火煎至變色，撈出瀝幹油，鍋內留少許油，放入蔥姜末，炒香，加入紹興酒、白糖和少許湯，用5克澱粉(澱粉和水各2克)勾芡，放入象牙裏脊肉，拌勻。