潮州鹵水拼盤的特點:

鹵味拼盤通常是潮州菜宴會的第壹道菜。俗話說，“先入為主”是食客判斷餐廳潮州菜水平的重要標準。壹家高水平的潮菜館，鹵菜壹定會做的很好。據金太陽的廚師介紹，“潮州鹵水拼盤”的壹道好菜，關鍵在於鹵水的運用。潮州鹵水世界聞名，它是由幾十種藥材和香料制成的。其中以正宗潮汕黑鬃鵝制作的鹽水鵝為代表。經過幾百年的雕琢，這壹手在嶺南是壹絕。潮州鹵水也不同於其他鹵水。烹飪前用鐵鍋煎，醬香濃郁，口感厚實。