〖材料〗內脂豆腐1盒.雞蛋2個.蝦仁8個、鹽少許、蒸魚豉油2茶匙.生姜4片、黃酒1茶匙
〖做法〗蝦仁挑去背部和腹部蝦線，洗凈，加鹽、黃酒、姜片抓勻腌制壹會去腥，豆腐切塊裝碗。
2. 雞蛋磕入大碗，加等量涼開水，少許鹽，黃酒打勻蛋液，過篩倒入豆腐碗中。
3. 移入開水鍋內，蓋錫紙或倒扣個盤子，中火蒸8分鐘。
4. 蝦仁碼放在微凝固的雞蛋豆腐上面，繼續蒸5分鐘，關火燜3分鐘。
5. 端出，澆入蒸魚豉油，撒上蔥花. 豆腐、蛋液融合壹體，非常的嫩滑。
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