擂椒是湘菜。
擂辣椒是壹道美味的湘菜菜肴，是席上壹道涼拌開胃菜。擂椒翻炒的過程中壹定要控制住火候，火候適中，辣椒的辣味十分濃郁，如果火候過大會非常嗆人，所以壹定要小心註意。
辣椒的食用價值
辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。因此，在日常菜譜中加入壹點辣椒，對身體的健康大有益處。
辣椒也是壹種很有刺激性的食物，是很多人的最愛，特別是四川人吃辣是出了名的，辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食欲，對於溫胃驅寒都有很大的功效，對於治療消化不良有很好的效果。
以上內容參考?百度百科-擂辣椒
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